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관리자 
2004-06-24 급식 관리 기준
1) 급식관리 기준
- 환자의 영양관리에 관한 사항을 심의하기 위하여 병원장 또는 부원장을 위원장으로 하는 영양관리위원회를 둔다
- 환자의 식사는 일반식과 치료식으로 구분하여 제공한다
- 환자음식은 뚜껑이 있는 식기나 밀폐된 배식차에 넣어 적당한 온도를 유지한 상태에서 공급하여야 한다
- 영양사는 완성된 식사를 평가하기 위하여 매끼 검식을 실시하며, 이에 대한 평가 결과를 검식부에 기록하여야 한다.
- 영양사는 의사가 영양지도를 의뢰한 환자에 대하여 영양상태를 평가하고, 영양상담 및 지도를 실시하며, 그 내용을 기록하여야 한다.
- 수인성 전염병환자의 잔식은 소독 후 폐기하여야 한다
- 병원장은 급식관련 종사자에 대하여 연 2회 이상 정기건강진단을 실시하여야 하며, 종사자가 전염성 질병에 감염되었을 경우에는 필요한 조치를 하여야 한다
- 병원장은 급식관련 종사자에게 위생교육을 실시하여야 한다
